BOX Saucisse de Toulouse

19,50 €

TTC

BOX Saucisse Fraiche

Vous trouverez dans la Box tout le nécessaire pour la fabrication de :

- 5 Kg de Saucisse Fraiche/a faire cuire/Saucisse de Toulouse

( il vous reste que la viande acheter )

Composition de la BOX Saucisse de Toulouse

• 10 mètres de Boyaux naturels de Porc 36

• 125 g Assaisonnement Complet pour saucisses sans colorant ( Pour 5 kg de viande )

• Fiche Explicative / Recette

Les Boyaux naturels de Mouton sont conditionnés en sachet Sous Vide et dans du Sel Sec pour assurer leur conservation.

Tout nos boyaux on une date limite de consomation de plus d'un an.

Utilisation des boyaux naturels

* Ne Jamais nettoyer les Boyaux avec du Vinaigre

* DESSALAGE :

Avant utilisation la veille au soir de vos préparations,coupez la quantité nécessaire et désalez les boyaux dans un grand volume d'eau froide.

* REHYDRATATION :

Le jour de votre fabrication,sortir les boyaux de l'eau froide et les mettre a tremper 15-20 minutes dans l'eau tiède ( 25-30°C maximum ) , mettre un peu d'eau dans le boyau que l'on fait circuler jusqu'à l'autre extrémité pour bien retirer le sel du boyaux de porc .

* STOCKAGE :

Les boyaux ont une DLUO de 1 an , s'il vous reste des boyaux après une préparation (boyaux dessalés et réhydratés) Conservés au frais, vous les garderez sans problème au réfrigérateur dans un tupperware , réalisez alors vous même une saumure saturée en mettant 130 gr de sel avec 500ml d'eau. Immergez vos boyaux et ils se conserveront parfaitement.

Autre solution possible, congelez vos boyaux...(bien les dessaler avant )

Attention, après la décongélation vous serez obligés de tout utiliser.

Référence BOX Saucisse