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sel nitrité
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Sel Nitrité 1Kg

7,95 €
TTC
sel-nitrite

Sel Fin Nitrité ( Sel Rose ) pour la préparation de Salaisons et Produits de Charcuterie

Sachet de 1 KG

Dosage : Consulter les instructions de fabrication de chaque produit.

Mode d'emploi : À incorporer dans la préparation

Ingrédients : Sel, conservateur: nitrite de sodium E250 ( 0,6 % ) , antiagglomérant E535

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Le sel nitrite est un ingrédient indispensable pour les professionnels de la charcuterie. Essentiel pour la salaison, il est reconnu pour ses propriétés déshydratante et conservatrice. Il confère aux produits, une saveur unique, une meilleure texture et une belle couleur. Utilisez le pour les terrines, saucisses, jambons, rillettes… Le dosage recommandé est de 10 à 12 grammes de sel nitrite par kilogramme de viande. Il est important de respecter le dosage indiqué pour garantir la sécurité et la qualité des produits finis. Conserver dans un endroit sec et frais. Bien refermer le sac après utilisation.

Les avantages du sel nitrite pour charcuterie : 

- Fixe la couleur rose : réagit avec la myoglobine de la viande.
- Aide à prévenir le développement des bactéries.
- Rehausse le goût des produits de charcuterie.

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