100gr (9.9€/dg) - Échelle de Scoville: environ 60 000 SHU EAST IPA - Force 5/12 - Une nouvelle sauce piquante aux notes de bière East IPA, brassée en Ile-de-France à Pantin.  Sauce au brûlant moyen, aux notes citronnées et houblonnées du mariage métissé de la bière IPA, de piments Sérénade et...

Liant pour assaisonner vos saucissons Sec. A pour but de lier la viande dans vos saucissons ,pour ne pas avoir de creu et de moisissure . Ne rater plu vos saucissons !  Ce mélange vous permettra d'éviter que se forment des creux à l'intérieur de vos charcuteries et ainsi éviter les...

Complet a Merguez Naturel Sans Conservateurs , Sans Additifs , Sans Colorants Artificiels Mélange d'épices complet avec sel pour Merguez Saveur Douce  Assaisonnement complet, Ne rien rajouter. ( Ne pas ajouter de sel ) Dosage : 70 grammes par kilo de viande Mode d'emploi : Incorporer à la...

100gr (9.9€/dg) - Échelle de Scoville: environ 60 000 SHU Chutney de Mangue et Curry de Madras - Force 5/12 Sauce au brûlant affirmé, aux notes fruitées de mangue, bien balancées avec le Curry de Madras magique que nous a sourcé la Maison Arostéguy. Embarquement immédiat à bord du Darjeeling...

Complet a Chorizo Saveur Douce Convient trés bien pour la charcuterie Frais , a Cuire ou Sec Assaisonnement Complet a Chorizo Mi-Forte et donne une couleur Rouge Dosage : 70 grammes par kilo de pate,sac de 1 Kg Mode d'emploi : Incorporer à la pate et malaxer Composition : Piment rouge,...

LIANT CLEAN LABEL = Renoncer aux Exhausteurs de Gout Artificiels Sans Lactose Ne rater plu vos saucissons !  Ce mélange vous permettra d'éviter que se forment des creux à l'intérieur de vos charcuteries et ainsi éviter les moisissures. Nous vous conseillons de rajouter des Fermant de...

Complet a Chorizo Naturel Sans Conservateurs , Sans Additifs , Sans Colorants Artificiels Saveur Douce Convient trés bien pour la charcuterie Frais a Cuire ou Sec Dosage : 56 grammes par kilo de pâte Mode d'emploi : Incorporer à la pâte et malaxer Composition : Piment rouge, sel, épices,...

100gr (8.90€/ dg) - Échelle de Scoville: environ 75 000 SHU Sauce fumée forte - Force 7/12 Pulpeuse au piquant affirmé, agréablement fumée et épicée. S’accorde très bien avec vos viandes rôties ou grillées, burgers, hot-dogs, frites. Elle peut également agrémenter vos sauces; mayonnaise,...

Ferment de Maturation pour saucissons Sec Vendu par Dose de 25 g ( Pour 50 Kg de Viande ) Ferment de maturation Bactoferm Tradi 302 pour la fabrication des saucissons secs.  Bactoferm® TRADI 302 est un ferment pour la production de viandes traditionnelles fermentées. Ce ferment permet : -...

100gr (9.9€/ dg)- Échelle de Scoville: environ 100 000 SHU Pur Cru Habanero Jaune - Force 8/12 Pur Cru 100% piments Habanero jaune cultivés en France. Enfin de la couleur dans votre vie ! Une robe jaune poussin pour cette sauce au brûlant intense aux notes fruitées tropicales. S’accorde...

Liant a charcuterie Cuite , indispensable pour lier parfaitement vos charcuterie cuites ( pâtés, pâtés croutes,terrine,mousse Agent liant en poudre, permettant une liaison parfaite entre les viandes. Il empêche la fonte des gras et retient l'eau contenue naturellement dans la viande....

Dosage : 60 grammes par kilo de pâte ( ne rien ajouter d'autre ) Caractéristiques : 1 KG Assaisonnement complet pour la Fabrication de Saucissons Sec ( Rien n'a rajouter ) Ne pas rajouter du liant ( le liant est deja dans cette composition ) Mode d'emploi : Incorporer à la pâte et malaxer...

Sang Sec 1 Kg ,  pour la fabrication de 10 Litres de Boudin Noir - Dose et mode emploi : Pour 6 Litres de Sang , Mélanger 1 Kg de Sang Sec avec 2,5 litres d'eau,laisser reposer la solution 20 min , ajouter 2,5 litres de lait , reste a méttre en boyaux ( Nous vous conseillons les boyaux Menu de...

100gr (8,9€/dg) - Échelle de Scoville: environ 120 000 SHU Pur Cru Habanero - Force 9/12 Pur Cru Piments Habanero cultivés en France. Sauce au brûlant intense révélant de vifs arômes fruités. S’accorde universellement. UN COUP DE FOUDRE POUR LE PALAIS, ATTENTION À L'EFFET KISS-COOL !

Poivre Noir en Grain 500g pour assaisonner vos fabrications de charcuterie Poivre de MADAGASCAR

- Pour le Beaujolais Nouveau - Force 6/12 Sauce aux piments Habanero rouge et Picaro, infusés au vin nouveau naturel, le fameux Boujulais - 100% Gamay s'il vous plait - du Domaine La Bohème de Patrick Bouju et Justine Loiseau. LA SAUCE EST MITONNÉE AVEC LA CUVÉE DE CETTE ANNÉE !  Le terroir...

Poivre Noir Moulu 500g pour assaisonner vos fabrications de charcuterie Poivre de Madagascar

Complet pour la Fabrication de Boudin Blanc - Paquet de 1,8 Kg - Dose et mode emploi : Doser a 65 g / kg de Mêlée                                     Ne pas ajouter de Sel - Ingrédients : Sel,proteines de lait,amidon modifie,epices,lactose,phosphates e 451,glutamate monosodique e-621 3...